「Tina 樂活廚房」─「祥龍獻瑞，富貴年菜」；100年12月28日－無毒的家新店門市部

農曆新年快到了，家家戶戶開始全體動員，「打掃庭除迎新年，除舊佈新慶團圓」。雖然到處都是一片忙碌的景象，人們臉上卻堆滿了笑容，歡欣鼓舞，喜氣洋洋。

記得小時候，每到過年前約半個月，母親一定會召集孩子們，開始分配任務，洗窗、擦地、大掃除，各司其職。大人們可也沒閒著，磨年糕、燻臘肉、灌香腸，忙的不亦樂乎！現在想起來，好像也只有在那個物力唯艱的年代，才有那樣的閒情逸緻；換成今天，大家都寧願出去吃，省得麻煩。

貼心的Tina老師，為了讓會員們在除夕夜，能夠全家團圓，圍爐吃一頓豐盛的年夜飯，特別在歲末年終，12月28日「第十三期生機飲食研習班」的最後一堂課，隆重推出了「祥龍獻瑞，富貴年菜」的烹飪課程。家庭主婦再也不必攪盡腦汁，為張羅一桌年菜而傷透腦筋！只要在「Tina 樂活廚房」的課堂上仔細聽、認真學，那怕是滿漢全席，也一樣遊刃有餘。

↑Tina老師在歲末年終，隆重推出了「祥龍獻瑞，富貴年菜」的烹飪課程，家庭主婦再也不必攪盡腦汁，為張羅一桌年菜而傷透腦筋！

↑為了學習好手藝，會員們聚精會神的聽課。

無毒的家新店門市部為了感謝會員們的愛護和支持，風雨無阻的參加研習班，特別設立了全勤獎，每位贈送價值2190元的濃熟奈米酵素一瓶，由吳佩蘭店長和Tina老師共同頒發。全勤獎的得主共有五位，芳名是：陳其玲、林美櫻、郭惠珠、郭月嬌、陳玉芳。會員們紛紛表示，參加研習班可以吸收健康新知、學習「免油、低溫、少水」的健康料理，還可以拿價值不斐的全勤獎，有吃又有拿，真的是太划算了。大家相互約定，下一期的研習班，一定要邀請樓上樓下、左鄰右舍、街頭巷尾的親朋好友們共襄盛舉，一起報名參加。

↑Tina老師(右)和吳佩蘭店長(左)，一起頒發全勤獎。五位得主的芳名是：(自右二至左二) 陳其玲、林美櫻、郭惠珠、郭月嬌、陳玉芳。

Tina老師推出的第一道菜，是很受小朋友喜愛的「健康披薩」，意喻著2012年，是「五彩繽紛，燦爛奪目」的一年。首先準備做披薩皮的素材：中筋麵粉350公克、全麥麵粉50公克、酵母粉1大匙、楓糖漿2大匙、雞蛋1粒、鹽1小匙、葡萄籽油1大匙、溫牛奶200毫升。接著準備做披薩料的素材：蕃茄醬3大匙、義大利麵醬3大匙、安佳彩色起司絲600公克、洋蔥和青椒各100公克，均用Saladmaster食物處理機4號杯刨絲；鳳梨適量、蕃茄2粒切片、玉米粒100公克、火腿片4片切丁、黑胡椒粒少許。披薩皮的作法是：將2匙楓糖放入溫牛奶中攪拌均勻，再將1大匙的酵母粉放入楓糖中，讓它自然發酵成粉狀即可；將其它的披薩皮素材混合均勻；將發酵好的溫水倒入，以手和成麵團蓋上蓋子，使其自然發酵至2倍用桿麵棍桿成半吋厚、10吋寬圓形的麵皮2個。在麵皮上用叉子搓洞備用；將SaladmasterOEC鍋預熱至175℃，抹上少許葡萄籽油後，放入麵皮；再依序鋪上蕃茄醬、義大利麵醬、起司絲、蕃茄片、洋蔥絲、鳳梨片、火腿片、玉米粒、青椒絲、起司絲、黑胡椒粒，蓋上鍋蓋；將溫度降150℃，烤15分鐘即可。

↑用Saladmaster OEC鍋烤披薩，五彩繽紛，香脆可口。

↑五彩繽紛的「健康披薩」，連大人都吃的津津有味。

第二道美食是「蜜紅豆」，代表了「甜甜蜜蜜，長長久久」。紅豆又稱小豆、赤小豆，小小一顆紅豆就含有相當高的鐵質，是很平民化的補血聖品，對氣血虛弱的女性尤其有用，常用來煮甜食。含蛋白質、維生素B群，有利尿、解毒作用，可使膚色紅潤。因為紅豆本身含有豐富的纖維質、配糖體及皂草甘，因此有活化心臟、增進排毒以及幫助排便的功效。一般人以為吃紅豆會胖，其實，紅豆含有豐富的維他命B1，可以防止皮下脂肪的囤積，食用後不但不容易胖，還有益身體健康；但烹調紅豆時不可加鹽，否則利尿的效果會減半。「蜜紅豆」的作法是先將小紅豆450公克洗淨，放入MP5鍋加水1100毫升，將溫度設定210度，煮沸騰後斷電燜30分鐘，再將溫度設定120度，煮40分鐘，再加入黑糖粉200公克加熱除去多餘水分，放涼入冰箱冷凍保存，隨時都可以取出食用。

↑「蜜紅豆」食用後不但不容易胖，還有益身體健康。

東亞過年時的傳統食品「年糕」，與「年高」諧音，有「鴻運高照，年年高昇」的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高，是過年時不可或缺的美食。「鴻運年糕」所需的素材有：小紅豆450公克、黑糖粉200公克、水1200毫升、糯米粉300公克、蜜好的紅豆300公克、黑糖粉150公克、熱水150毫升、水150毫升。先將小紅豆450公克洗淨，放入MP5鍋加水1200毫升，將溫度設定210度，煮沸騰後斷電燜30分鐘，再將溫度設定120度煮40分鐘，加入黑糖粉200公克燜10分鐘備用；黑糖粉加熱水150毫升拌勻，再加入水150毫升及糯米粉拌至濃稠狀；布丁盤抹上少許葡萄籽油，將濃稠狀的黑糖倒入布丁盤中；小炒鍋中放入11吋蒸盤，加水1000毫升，煮至蒸氣閥響，放入布丁盤中，用中小火蒸30至40分鐘即可。也可使用竹筷測試，不沾筷就大功告成了。

↑「年糕」有「鴻運高照，年年高昇」的意義，是過年時不可或缺的美食。

食材捶手可得的「豆漿小魚鍋」，有「魚躍龍門」的吉祥意義，過年期間端上桌，相當討喜。近幾年，豆漿的好處逐漸被推廣，在 1995 年日本一篇醫學研究「豆漿對於骨密度增加的作用」，證實豆漿對增強骨密度與骨強度是有效果的，所以其他黃豆製品也都有增強骨密度的效用。黃豆製品多數口感軟、味道溫和，幾乎沒有人會討厭它，是強健筋骨的優質食材。有學者認為，適當的喝豆漿能夠強身健體、防止衰老，對糖尿病、高血壓、冠心病、癌症、腦中風、支氣管炎、老年癡呆、便祕、肥胖等疾病，具有輔助功效。很受大家歡迎的「康健雜誌」就曾指出：「抗癌明星，你的名字叫豆腐。」近十年來，許多研究發現，東方人罹患乳癌、大腸癌、攝護腺癌的機率是西方人的四分之一。研究者認為東方人嗜食豆腐是原因之一，因為黃豆蛋白中，含有高量的異黃酮素（一種抗氧化劑）。「豆漿小魚鍋」的作法是：預備小魚乾200公克、豆腐2塊、蕃茄3個、豆漿2瓶、芝麻香油 2茶匙、蔥末2湯匙、水1000毫升；將食材全部放入Saladmaster7公升鍋中，將溫度設定80度，20分鐘後加入海鹽及香油和蔥末即可。

↑豆漿對增強骨密度與強度有顯著的效果，會員們樂得大快朵頤。

豬肉是全世界最主要的肉品來源，過年期間大啖「香煎椒鹽五花肉」，正是代表了「金豬報喜」的好兆頭。首先準備自然豬五花肉條600公克、蒜苗2支切絲；取五花肉條以海鹽2茶匙、黑胡椒1茶匙、白胡椒1茶匙、米酒，蒜末、薑末各少許，醃泡約60分鐘；Saladmaster9公升鍋預熱至210度，等燈不閃再放入五花肉條，煎8分鐘翻面，續煎至金黃色；盛出放涼後切片，灑上黑胡椒粒、蒜苗即可享用。

↑「香煎椒鹽五花肉」，代表了「金豬報喜」的好兆頭。

Tina老師一直致力於推廣健康烹調，她強調，選用有機食材，再加上密合度夠的鍋子，可以減少調理時間，吃起來既爽口又不油膩。Tina老師特別用代表「喜氣萬千」的「南瓜什錦米粉」做示範，她表示，一般炒米粉都需要不斷的翻炒，現在再也不用這麼累了，輕輕鬆鬆的就可以把傳統的料理，烹調的更健康、美味。將米粉300公克泡水20分鐘瀝乾、南瓜300公克用食物處理機3號杯切粗絲、紅蘿蔔1條用食物處理機2號杯切絲、洋蔥1顆、高麗菜半顆用食物處理機4號杯切絲、乾香菇10朵泡軟切絲、木耳切絲備用、香菜1把、芹菜1把；首先，將泡好的米粉加水、醬油、海鹽調味、染色；取Saladmaster9公升鍋，中小火預熱，入油將香菇、木耳炒香，再放入洋蔥、高麗菜、南瓜、紅蘿蔔、與米粉；蓋上鍋蓋，等蒸氣閥響轉小火，煮10分鐘，起鍋前灑上香菜、芹菜和少許香油拌勻即可。