「Tina樂活廚房」：「開運年菜，澎湃上桌」；100年12月7日－無毒的家新店門市部

又要過年了！依照傳統習俗，除夕是一年中的大事，家家戶戶都是全家團圓，圍著火爐吃年夜飯。這一天，最忙碌的肯定是家庭主婦，個個攪盡腦汁，要端出拿手絕活，讓家人們大快朵頤。一方面，慰勞大家過去一年的辛勞；另一方面，也是除舊佈新，惕勵大家在新的一年裏，能夠百尺竿頭，更進一步！

↑為了張羅年夜飯，最忙碌的肯定是家庭主婦，個個攪盡腦汁，要端出拿手絕活，讓家人們大快朵頤。

貼心的Tina老師，為了讓家庭主婦們張羅起一大桌的年夜飯，能夠胸有成竹，不會手忙腳亂，特別在歲末，隆重推出了「開運年菜，澎湃上桌」的烹飪課。只要用點心學，就算是新嫁娘下廚房，照著食譜依樣畫葫蘆，再加上秘密武器─「美國Saladmaster健康養生鍋」的協助，保證能夠臉不紅、氣不喘，按部就班的料理，讓全家人刮目相看！

↑貼心的Tina老師，隆重推出了「開運年菜，澎湃上桌」的烹飪課。

↑滿桌的食材，保證一學就會。

Tina老師推出的第一道菜「十錦如意菜」，是春節期間必備的吉祥菜，代表「十全十美，事事如意」。首先將香菇10朵泡軟、擠乾水份切絲；五香豆干6片、沙拉筍100公克、木耳100公克切絲。取11吋平底煎鍋預熱，倒入少許葡萄籽油，分別炒香菇、豆干、木耳、沙拉筍、紅蘿蔔、酸菜、金針、黃豆芽、金針菇、芹菜段，再混合加入調味料，德國酸菜汁或洋白菜汁100毫升、楓糖漿1大匙、海鹽2茶匙、香油少許、白芝麻粒少許，拌勻後就是一道香噴噴的「十錦如意菜」了。

↑「十錦如意菜」，是春節期間必備的吉祥菜，代表「十全十美，事事如意」。

↑會員們吃的眉開眼笑！

接著上場的是「生菜蝦鬆」，是一道屬於湘菜系統的傳統美食，寓意著一年裏都是「鴻運高照，萬事吉祥」。將亞太密碼甜蝦仁200公克，與白胡椒粉、酒、香油拌勻；洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔、荸薺、台芹菜等食材切丁、切絲備用；取11吋平底煎鍋預熱抹少許油，將薑末、蒜末、蝦丁炒香後取出；將洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔、荸薺用中火拌炒至熟，再加海鹽、黑胡椒調味，最後把芹菜末與已炒香的食材放入拌勻起鍋；將脆片鋪在盤內，加上炒好的蝦鬆，放進洗淨的生菜葉包好即可。

↑用Saladmaster食物處理機，不論將食材切絲或切片，都輕而易舉。

↑「生菜蝦鬆」，是一道屬於湘菜系統的傳統美食，寓意著一年裏都是「鴻運高照，萬事吉祥」。

↑面對美食，會員們個個埋頭苦幹。

過年免不了要小酌兩杯助興，「黑麥豬腳燒」可是一道「諸事大吉」的下酒好菜。準備自然豬豬腳800公克、肉腳丁800公克；調味料有黑麥汁1瓶、EDEN醬油60毫升、楓糖漿30毫升、海鹽2茶匙，薑片 20片、辣椒2條切片；取MP5鍋，放入食材和調味料，將溫度設定210度，等蒸氣閥響後，將溫度降至120度，煮60分鐘即可。

↑「黑麥豬腳燒」可是一道「諸事大吉」的下酒好菜。

↑會員們細細品嚐「黑麥豬腳燒」的美味。

「蒲燒鰻櫻花蝦油飯」是象徵「五彩富貴慶有餘」的好兆頭。台灣的氣候得天獨厚，非常適宜鰻魚養殖，不但肉質鮮美、肥厚香嫩，並且以品質、安全和誠信著稱，獲得國內、外消費者的青睬。在日本人的心目中，高品質的「台灣鰻」，就是高級鰻魚的代稱。將鰻魚燒烤後，閃著咖啡色光澤的鰻魚，又被稱為「蒲燒鰻」，再加上櫻花蝦，這道油飯可是香甜、順口的人間美味。首先取OEC鍋，設定210℃預熱；倒入香油炒香草豬絞肉、薑末、蒜末、香菇、櫻花蝦；再放入泡過水的米及醬油20毫升、米酒1大匙、海鹽2茶匙、白胡椒粉少許拌勻，蓋上鍋蓋；等蒸氣閥響煮沸騰後，斷電燜煮10分鐘；攪拌均勻，再鋪上蒲燒鰻魚，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘後食用，風味更佳。

↑先用Saladmaster OEC健康養生鍋料理好油飯，再鋪上蒲燒鰻魚，是香甜、順口的人間美味。

↑「蒲燒鰻櫻花蝦油飯」是象徵「五彩富貴慶有餘」的好兆頭。

↑會員們品嚐Tina老師的拿手絕活「蒲燒鰻櫻花蝦油飯」，個個吃的津津有味。

小時候，聽大人提及「佛跳牆」這道菜的典故，因為味道極其鮮美，連佛都受不了菜香四溢的吸引，要棄禪翻過牆來一起分享。當時，只當是茶餘飯後的玩笑話，等年歲稍長，吃遍大江南北的山珍海味，才知道當年長輩們所說的野史，並非空穴來風。民間傳說「佛跳牆」源於清光緒年間，距今有百餘年歷史，是閩菜一道家喻戶曉、首屈一指的傳統佳餚。「佛跳牆」本名「福壽全」，取「吉祥如意、福壽雙全」之意。作法是：將小腩排300公克洗淨拭乾後對切備用；芋頭200公克洗淨切成塊狀；香菇泡軟去蒂切絲；新鮮栗子12粒、魚皮100公克以熱水泡軟；山東白菜300公克洗淨切大塊備用。將9公升鍋預熱至攝氏210度等燈不閃後，倒入2大匙葡萄籽油，將排骨、芋頭放入鍋中，香煎至外表呈金黃色後撈出備用。依序將蒜頭、栗子、香菇分別入鍋中煎至表面呈金黃色，撈出備用。將白菜、脆筍置於最底層，再依序將排骨、芋頭、栗子、香菇、魚皮、蒜頭一層一層放入鍋中，加入調味料，蓋上鍋蓋。等蒸氣閥響後，降至120度，燜煮30分鐘即可。

↑「佛跳牆」是閩菜中家喻戶曉、首屈一指的傳統佳餚。

↑夫妻檔一起來，對Tina老師的手藝可是佩服的不得了！

在台北的士林夜市中，「懶人雞」可是遠近馳名，很合年輕人的口味。不過，它是用炸的，對健康有疑慮的家庭主婦，倒是可以照著Tina老師的食譜料理，保證美味、健康又衛生，家家平安，吃了還想再吃。取7公升鍋，放入雞翅2包、棒棒腿2包，灑上少許義大利香料；先放入1瓶義大利麵醬，再放入洋蔥、蘑菇、彩椒、大蒜、薑片，最後再加入一瓶義大利麵醬，開中小火；等蒸氣閥響後轉小火，約30分鐘即可。

↑照著Tina老師的食譜料理「懶人雞」，保證美味、健康又衛生。

↑瞧會員聚精會神的模樣，肯定好吃。

美國Saladmaster公司副總裁Mr.Mark，在「梅迎春意添新色，鳥代風光報好音」的歲末年初，特地利用「Tina樂活廚房」上課的機會，蒞臨無毒的家新店門市部，向全體會員在過去的一年裏，對Saladmaster健康養生鍋的愛護和支持，表示由衷的感謝；同時，他也對Tina老師全省來回奔波，致力於推廣「免油、低溫、少水」的健康烹飪，不遺餘力，表達內心欽佩之意。最後，他還向全體會員、全省Saladmaster健康養生鍋的愛用者拜個早年，祝大家心想事成，大吉、大利、大發財！